Koje ulje je za spremanje jela?

Koje ulje je za spremanje jela?

Mnogima nije jasno i dobijaju oprečne informacije o tome koje ulje bi trebalo koristiti za spremanje jela tj. koja ulja su dobra kao dresing a koja za kuvanje.

Neka će na visokim temperaturama samo izgubiti svoja zdrava svojstva a neka mogu biti kancerogena.

Uglavnom se poređenje i kvalitet prave po tome kako podnose visoke temperature.

-Ulje sa niskom tačkom ključanja je Laneno ulje i ono je dobro kao dresing ali ne i za kuvanje tj. prženje.

-Ulja sa srednjom tačkom ključanja poput Kukuruznog, Suncokretovog se teoretski mogu koristiti ali zbog toga što su veoma rafinisana i imaju puno omega 6 masti nisu baš idealna.

Svako ulje koje ima puno omega 6 sklono je oksidaciji i može postati kancerogeno.

-Ulja koja se smatraju najboljim zbog visoke tačke ključanja su Kokosovo,Palmino,Bademovo ulje.

Maslinovo ulje za koje se godinama priča kako ne sme da se koristi sem za salate je takođe dobra opcija. Ono spada u mononezasićena ulja bogata omega 9 mastima i dobro podnosi visoke temperature.

Čak se i puter smatra idealnom opcijom iako spada u zasićene masti jer zasićene masti čine najmanje 50% naših ćelija a na visokim temperaturama ne dobija kancerogena svojstva.

Prijatno!

 

Ostavite komentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*